Dice che a Roma ce' stà 'n posto novo,
fatto che pare uno d'artri tempi;
pe' amichi e amiche questo è 'n gran ritrovo
pe' beve e mette artro sotto i denti.
Dimme che d'è? è un pub, è 'n'osteria,
un ristorante scicche o 'na cantina?
Ma che te frega! viecce in allegria
'chè tutta robba bbona se cucina.
L'ambiente è bello, semplice e pulito.
La gente è appassionata e der mestiere;
ce magni bene, scaciato o ben vestito,
co' poco pòi venì tutte le sere.
Se comincia alla mezza co' la pasta,
'na carne o 'na verdura de rinforzo:
pe' stà leggero 'n' insalata abbasta,
o 'n assaggino se vòi fa' 'sto sforzo.
Un ber bicchiere de vino è de rigore,
si no la robba resta dentro ar gozzo;
ormai lo sanno puro le signore:
o bevi bene oppure magni a strozzo.
Dopo la pennichella, chi po' falla,
o 'n artro pomeriggio de lavoro,
pe' fà la vita sempre 'n po' più bella
te do 'na dritta che vale a peso d'oro.
Tempo le sei le sette de la sera,
prima de tornà a casa viè al locale;
ce trovi l'allegria de gente vera,
'na chiacchera, 'no stuzzico e 'n boccale.
Ce so' l'amichi vecchi e quelli novi,
'n po' de musica come sottofondo,
più te c'encontri e più te ce ritrovi
e te dimentichi le pene de 'sto monno.
All'ora solita poi, qui se fa cena,
'na scerta che a sentilla è 'na goduria;
ma se te garba, pe' nun datte pena,
pòi prima fatte ar banco 'na bevuta.
Che vai a teatro e tiri er collo a notte?
Ma vacce puro che tanto semo aperti
pe' datte, dopo, pietanze crude o cotte;
noi stamo qui pe' questo: semo esperti!
Er vino è l'importante, ce lo sai.
Lo trovi ar tubbo, fojetta o ner quartino,
o bianco o rosso è bono tanto assai,
anche 'n bottija se vòi spenne er quattrino.
Mo l'hai capito che d'è 'sto posto novo?
E' l'arte de sta' bene e tutto arzillo;
pe' questo, credi a me, me ce ritrovo!
Me piace troppo questo Gallobrillo.